PAREUR DESOSSEUR
DURÉE
280 heures
210 heures en centre
70 heures en entreprise
CERTIFICATION
Attestation de compétences
EFFECTIFS
Minimum : 12
Maximum : 14
FINANCEMENT
?
Objectifs
- Connaitre la vie en entreprise et s’intégrer dans un groupe
- Assurer les opérations d’abattage, de vidange
- Maitriser les techniques de découpage de volailles
- Assurer le conditionnement des parties alimentaires et d’élimination des parties impropres à la consommation
- Respecter et appliquer les règles d’hygiène, de sécurité, des gestes et des postures
- Être apte à travailler en autonomie et réaliser un objectif individuel
Pré-requis
Acquis professionnels :
- Dexterité, précision manuelle, rapidité d’exécution et gestion du stress
- Être demandeur d’emploi inscrit à pôle emploi
- Endurance, rigueur et propreté
- Maîtriser la lecture, l’écriture et les opérations de calcul
Acquis généraux :
Contenu Pédagogique
Module 1 :
- Accueil
- Environnement agro-alimentaire
- Savoirs de base
- Bases de la communication
Module 2 :
- Qualité – Hygiène – Sécurité
- Sécurité et santé au travail
- Nettoyage et désinfection
Module 3 :
- Opération techniques
- Accrochage et découpage
- Préparation des rôtis
- Rangement et nettoyage
- Machines et outils utilisés
- Produits et matériaux utilisés
Période d’application en entreprise
Moyen pédagogique
- Salle de formation
- Valise pédagogique de pareur
- Laboratoire
Modalités d'accès
- Tests d’écrits d’entrée en formation
- Entretien individuel de motivation
Informations Complémentaire
Prochaine date d’ouverture :
Responsable secteur :
M. Luis RIBEIRO
Contact
Mail: helene.perovic@envergure.eu
Tel : 06 46 98 54 47
Adresse : 20 Rue Pierre Mendès France, 77200 Torcy
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