En quelques mots
Notre formation de boucher est la solution idéale pour acquérir les compétences nécessaires pour travailler dans le domaine de la boucherie. Nous proposons une formation pratique et théorique de qualité, qui vous permettra de maîtriser les techniques de découpe, de préparation et de transformation de la viande.
Rejoignez-nous pour obtenir les compétences nécessaires et pour réussir dans ce domaine en pleine croissance.
- Acquérir les compétences concernant la relation client, et les différentes étapes d’un entretien de vente, la mise en rayon et la lutte contre la démarque
- Savoir réaliser un inventaire, assurer la tenue d’une réserve et réceptionner la marchandise
- Connaitre son environnement de travail
- Savoir implanter et réapprovisionner un rayon boucherie
- Obtenir la certification visée (Certificat de Qualification Professionnelle Boucher)
Prérequis généraux
- Niveau 3 souhaité (CAP, BEP)
- Bonne compréhension écrite et orale
- Bonne élocution
Exigences métier
- Sens de l’organisation et des priorités
- Adaptabilité, réactivité
- Rapidité d’exécution, rigueur et propreté
- Goût du travail en équipe
- Sens du contact et du service client
Conforme au référentiel CPNE, le parcours s’effectue sur la base d’un contrat de professionnalisation de 12 mois avec l’obtention du « CQP Boucher» à l’issue.
La durée moyenne est de 441 heures de formation en centre.
Le programme détaillé ainsi que le planning de formation sont communiqués lors des réunions d'information collective.
Chaque session est composée de 12 personnes maximum.
Modalités d'accès :
- Tests d’entrée en formation
- Entretien individuel de motivation et de positionnement
Formation accessible aux personnes en situation de handicap
Contenu pédagogique
1- Relation client
- Accueil, information et orientation des clients
- Traitement des réclamations clients
- Prise en charge du client
2- Rayon
- Maintien du bon état marchand du rayon
- Mise en valeur des produits
- Lutte contre la démarque
3- Reserve
- Réalisation des inventaires
- Suivi des stocks
- Tenue de la réserve
- Réception des marchandises
4- Environnement de travail
- Partage des informations au sein de l’équipe
- Travail en équipe
- Compréhension de son environnement de travail
5- Vente assistée
- Conduite d’un entretien de vente
6- Libre service Boucherie
- Prise et tenue de poste, et suivi des produits du rayon boucherie
- Implantation du rayon boucherie
- Informations et conseils sur les produits du rayon boucherie
- Entretien du matériel et des installations spécifiques au rayon boucherie
- Conditionnement des produits
7- Technique boucher
- Mise en œuvre des techniques de préparation
- Mise en œuvre des techniques de transformation
Moyens pédagogiques
Salles de formation
Nos salles de formation sont conçues pour offrir un environnement d’apprentissage optimal. Nous disposons de tout le matériel pédagogique nécessaire pour suivre une formation de qualité dans les métiers de la boucherie. Nos formateurs expérimentés vous accompagneront tout au long de votre parcours pour vous aider à atteindre vos objectifs professionnels.
Laboratoire d’activités pratiques avec l’ensemble du matériel nécessaire
Notre laboratoire d’activités pratiques est équipé de l’ensemble du matériel nécessaire pour vous permettre de mettre en pratique les techniques de découpe, de préparation et de transformation de la viande.
Plateau technique dédié
Nous mettons à disposition de nos apprenants plusieurs chambres froides, ainsi que l’équipement de stockage, de conditionnement sous vide et de logistique pour garantir une formation complète et de qualité. Nous avons pour objectif de vous aider à acquérir les compétences nécessaires pour réussir dans ce secteur d’activité et de vous accompagner dans votre parcours professionnel.
Certification
La délivrance du Certificat de Qualification Professionnelle boucher, sous l’autorité de la CPNE de la branche, s’obtient par la validation des blocs de compétences du référentiel.
Retrouvez plus de détails sur la certification sur ce site.
DEBOUCHÉS
Le métier de boucher offre une variété de possibilités de carrière et permet aux professionnels de la viande de travailler dans des environnements très diversifiés, tels que les boucheries traditionnelles, les grandes surfaces alimentaires, les usines de transformation de la viande, les traiteurs, les restaurants.