commis de cuisine

DURÉE

749 heures

560 heures en centre
189 heures en entreprise

 

CERTIFICATION

Certificat de Qualification Professionnelle commis de cuisine
Attestation de fin de formation
Diplôme de compétence en langue

EFFECTIFS

Minimum : 12
Maximum : 12

FINANCEMENT

?

Objectifs
  • Maîtriser le français professionnel adapté au secteur de la restauration
  • Sensibiliser aux métiers en tension de la branche
  • Développer son autonomie professionnelle
  • Confirmer son projet professionnel dans ce secteur d’activité
  • Obtenir le certificat SST
  • Obtenir le CQP Commis de cuisine (ou attestation de blocs de compétences)
  • Obtenir un Diplôme de Compétence en Langues
Pré-requis
  • Demandeurs d’emploi / Bénéficiaire d’une protection internationale
  • Avoir signé son CIR
  • Niveau de français A1 minimum
Contenu Pédagogique
TEMPS 1 : PRÉPA POEC
1.POSITIONNEMENT INDIVIDUEL ET PROFESSIONNEL

  • ATELIER 1 – Evaluation des compétences opérationnelles pour l’emploi
  • ATELIER 2 – Positionnement

2. COMPORTEMENT ET SAVOIRS DE BASE

  • ATELIER 1 – Ecouter et comprendre
  • ATELIER 2 – S’exprimer à l’oral
  • ATELIER 3 – Lire un document professionnel
  • ATELIER 4 – Ecrire
  • ATELIER 5 – Décrire / formuler
  • ATELIER 6 – Compétences numériques

COMPORTEMENT PROFESSIONNEL

  • ATELIER 1 – Travail en équipe
  • ATELIER 2 – Travail en autonomie et réalisation d’un objectif individuel
  • ATELIER 3 – Apprendre à apprendre tout au long de sa vie

ENVIRONNEMENT PROFESSIONNEL

  • ATELIER 1 – Prévention des risques professionnels et SST
  • ATELIER 2 – Droit du travail

3. CODES SOCIAUX ET COMPETENCES SOCIALES
DÉCOUVRIR, ÉCHANGER, TRAVAILLER

  • ATELIER 1 – Le corps
  • ATELIER 2 – Les émotions
  • ATELIER 3 – La relation aux autres

L’ENTREPRISE EST AUSSI UN THÉÂTRE

  • ATELIER 1 – Le costume
  • ATELIER 2 – La scène
  • ATELIER 3 – Le texte
  • ATELIER 4 – L’image de soi

SE METTRE EN SITUATION

  • ATELIER 1 – Gérer le trac
  • ATELIER 2 – L’entretien d’embauche

4. TRAVAIL PERSONNALISE SUR LE PROJET

  • ATELIER 1 – Travail personnalisé sur le projet
  • ATELIER 2 – Mode d’emploi métiers
  • ATELIER 3 – Dynamiser son évolution

5. COACHING EMPLOI

  • ATELIER 1 – Outils TRE
  • ATELIER 2 – Candidature et training entretiens
  • ATELIER 3 – Job dating
  • ATELIER 4 – Réseaux professionnels

6. EVALUATION DES ACQUIS

  • ATELIER 1 – Evaluations intermédiaires
  • ATELIER 2 – Evaluation finale et plan d’action individuel

IMMERSION EN ENTREPRISE A L’ISSUE DE L’ETAPE 5
CIBLAGE ET CHOIX DES ENTREPRISES


TEMPS 2 : CQP COMMIS DE CUISINE
MODULE 1 ENVIRONNEMENT PROFESSIONNEL

Les types d’établissements : cafés, brasseries, hôtels et restaurants
Les différents métiers de service et de production

MODULE 2 SECURITE

  • Sensibilisation aux TMS et aux risques professionnels sur poste

MODULE 3 HYGIENE

  • Sensibilisation aux règles d’hygiène en restauration
  • La traçabilité de la fourche à la fourchette

MODULE 4 GESTION DES STOCKS

  • Réceptionner la marchandise
  • Suivre les stocks et gérer les commandes

MODULE 5 TECHNIQUES CUISINE

  • C1 CUISINER LES LEGUMES
  • C2 FAIRE DES FONDS ET DES SAUCES, CUIRE LES ŒUFS
  • C3 PREPARER LES ENTREES
  • C4 CUIRE LE RIZ ET LES PATES
  • C5 CUISINER LES VIANDES
  • C6 CUISINER LES POISSONS
  • C7 PREPARER LES DIFFERENTES PÂTES ET DESSERTS
Moyen pédagogique
Formation en présentielle :

  • Salles de cours équipée avec retro projecteur
  • Espace informatique – 12 PC connectés
  • Formation avec un appui en ligne :
    Accès à notre LMS : « Qui me forme » permettant d’accompagner nos apprenants au travers de modules de formation.

Modalités d'accès
  • Validation par l’OFII
  • Tests des “habilités”
  • Entretien individuel de motivation
  • Cette formation est accessible aux personnes en situation de handicap

Satisfaction des stagiaires

%

Réussite à la certification

Contact

Mail: candidature@envergure.eu

Tel   : 01 86 26 63 90